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Os modelos industriais são um pouco mais robustos do que os modelos de cozinha. Geralmente eles são de ferro ou chapa de aço carbono e são maiores, com uma estrutura um pouco mais forte. Uma vez que eles são destinados para uma escala um pouco mais elevada onde a necessidade de espaço para panelas grandes, eles tendem a atender, mais esta necessidade.
Sim, você pode usar um fogão industrial em casa, embora seu uso seja destinado a aplicações maiores como as cozinhas industriais. Com isso é por preciso considerar os aspectos que coloquei acima, uma vez que eles são maiores e portanto exigem mais espaço para a sua fixação. Muita gente pode optar por ter esse fogão em uma área de churrasqueira, chácaras ou outros locais onde a maior espaço para o seu uso.
Embora tradicionalmente ele fosse a gás, hoje já existe os fogões industriais elétricos. Mas normalmente eles são a gás GLP com cilindros maiores do que os tradicionais botijões que temos em casa. Tudo dependerá do modelo do fogão, pois existe alguns maiores e mais robustos que outros.
Com certeza este é um item que diferencia muito os fogões tradicionais dos modelos industriais. Enquanto o primeiro você poderá encontrar com preços bem baixos, como R$ 400,00, os modelos industriais são bem mais caros, pelo menos os modelos maiores.
É claro que os valores acima são aproximados, mas tanto nos modelos convencionais, como nos modelos industriais seja possível encontrar por preços mais acessível, de acordo com a minha pesquisa na data desse artigo, os preços giravam mais ou menos em torno disso.